Menyiapkan dan memasak minuman kopi sebagai asisten juru masak

A. JUDUL DAN DESKRIPSI PELATIHAN

Judul :

Menyiapkan dan memasak minuman kopi sebagai asisten juru masak

Deskripsi pelatihan :

Dengan mengikuti pelatihan ini peserta akan Menjadi Penyaji kopi ala Barista Profesional

Semakin maraknya kedai kopi yang dibangun saat ini, menunjukkan tren minuman kopi semakin digandrungi oleh masyarakat di Indonesia. Selain menunjukkan angka konsumsi kopi, maraknya kedai kopi juga menjadikan profesi barista sebagai pekerjaan yang banyak diminati

Pekerjaan sebagai seorang barista dianggap sangat pas bagi pecinta minuman kopi yang ingin bekerja sesuai passion. Selain dapat meracik berbagai minuman kopi, bekerja sebagai seorang barista juga menyenangkan karena dapat bertemu dan melayani pelanggan dengan berbagai latar belakang.

Pelatihan ini dibuat dengan merujuk kepada KBJI tahun 2014 dengan kode 5131.00 profesi jabatan Pramusaji. Selain itu, pelatihan ini telah disesuaikan dengan menggunakan Standar Kompetensi Kerja Nasional ( SKKNI )

Kompetensi yang akan peserta pelajari pada program pelatihan ini yaitu:
1.Kompeten Menjadi Barista Pemula
2.Kompeten Mengetahui Peralatan Cara Membuat Kopi
3.Kompeten Cara Membuat Kopi Tubruk
4.Kompeten Menjelaskan Rasio Antara Kopi dan Air
5.Kompeten Membuat kopi Espresso
6.Kompeten Membuat Kopi Latte Art
7.Kompeten Merawat Mesin Espresso

B. KOMPETENSI

Aspek Kompetensi: Pengetahuan (Knowledge) :

Dengan mempelajari materi Menjadi Penyaji kopi ala Barista Profesional, peserta :
1.Memahami dan Mengetahui Menjadi Barista Pemula (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Basic Menjadi Barista Pemula Bagian 1” pada menit 00.00 – 05:32)
2.Memahami dan Mengetahui Peralatan Cara Membuat Kopi (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Basic Menjadi Barista Pemula Bagian 2” pada menit 05.50 – 09:23)
3.Memahami dan Mengetahui Cara Membuat Kopi Tubruk (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Cara Membuat Kopi Tubruk” pada menit 00.00 – 08:40)
4.Memahami dan Mengetatui Rasio Antara Kopi dan Air (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Basic Menjadi Barista Pemula Bagian 1” pada menit 00.00 – 05:32)
5.Memahami dan Mengetahui cara Membuat kopi Espresso (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Cara Membuat Espresso” pada menit 00.00 – 08:57)
6.Memahami dan Mengetahui cara Membuat Kopi Latte Art (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Cara Membuat Kopi Latte Art” pada menit 00.00 – 08:40)
7.Memahami dan Mengetahui Cara Merawat Mesin Espresso (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Perawatan mesin Espresso” pada menit 00.00 – 05:15)

Aspek Kompetensi: Keterampilan (Skill) :

Dengan mempelajari materi Menjadi Penyaji kopi ala Barista Profesional, peserta :
1.Mampu Menjadi Barista Pemula Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Basic Menjadi Barista Pemula Bagian 1” pada menit 00.00 – 05:32)
2.Mampu Menggunakan Peralatan Cara Membuat Kopi (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Basic Menjadi Barista Pemula Bagian 2” pada menit 05.50 – 09:23)
3.Mampu Membuat Kopi Tubruk (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Cara Membuat Kopi Tubruk” pada menit 00.00 – 08:40)
4.Mampu Mengetahui Rasio Antara Kopi dan Air (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Basic Menjadi Barista Pemula Bagian 1” pada menit 00.00 – 05:32)
5.Kopeten Membuat kopi Espresso (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Cara Membuat Espresso” pada menit 00.00 – 08:57)
6.Kompeten Membuat Kopi Latte Art (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Cara Membuat Kopi Latte Art” pada menit 00.00 – 08:40)
7.Kompeten Merawat Mesin Espresso (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Perawatan mesin Espresso” pada menit 00.00 – 05:15)

Aspek Kompetensi: Sikap (Attitude) :

Dengan mempelajari materi Menjadi Penyaji kopi ala Barista Profesional, peserta :
1. Teliti dalam mengenal jenis kopi (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Basic Menjadi Barista Pemula Bagian 1” pada menit 00.00 – 05:32)
2. Cekatan dalam menghitung rasio kopi dan air (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Basic Menjadi Barista Pemula Bagian 2” pada menit 05.50 – 09:23)
3. Tanggung jawab dengan stock bahan baku kopi (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Basic Menjadi Barista Pemula Bagian 2” pada menit 05.50 – 09:23)
4. Kerja sama dalam tim (Aspek ini bisa dilihat dari modul 1 Barista pada video materi “Basic Menjadi Barista Pemula Bagian 1” pada menit 00.00 – 05:32)

C. SASARAN PESERTA

1) Pendidikan minimal SMA/SMK
2) memiliki Komputer / Laptop / Smartphone
3)Memiliki pengetahuan tentang jenis kopi

D. TUJUAN PELATIHAN

Tujuan Umum :

Di akhir Pelatihan Menjadi Penyaji Kopi ala Barista Profesional peserta mampu mengenal jenis-jenis serta karakter kopi, keterampilan teknik meracik dan menyeduh kopi mulai cupping, manual brew, espresso based, cappuccino dan latte art

Tujuan Khusus :

1.Kompeten Menjadi Barista Pemula
2.Kompeten Mengetahui Peralatan Cara Membuat Kopi
3.Kompeten Cara Membuat Kopi Tubruk
4.Kompeten Menjelaskan Rasio Antara Kopi dan Air
5.Kompeten Membuat kopi Espresso
6.Kompeten Membuat Kopi Latte Art
7.Kompeten Merawat Mesin Espresso

E. SILABUS DAN DURASI

1. INTRODUCTION 01:39

2.  SEJARAH KOPI 06:10

3. JENIS – JENIS KOPI DI INDONESIA 08:33

4. PROSES PASCA PANEN 08:29

5. PROSES ROASTING KOPI 03:53

6. RODA RASA KOPI 04:59

7. LANGKAH AWAL MENJADI BARISTA bagian A 05:51

8. LANGKAH AWAL MENJADI BARISTA bagian B 05:59

9. MANUAL BREW MENGENAL ALAT DAN TEKNIK PEMBUATAN BAGIAN A 05:31

10. MANUAL BREW MENGENAL ALAT DAN TEKNIK PEMBUATAN BAGIAN B 05:44

11. MANUAL BREW MENGENAL ALAT DAN TEKNIK PEMBUATAN BAGIAN C 05:48

12. MANUAL BREW MENGENAL ALAT DAN TEKNIK PEMBUATAN BAGIAN D 05:46

13. MANUAL BREW MENGENAL ALAT DAN TEKNIK PEMBUATAN BAGIAN E 4:54

14. PENGENALAN ESPRESSO DAN PEMILIHAN JENIS AIR MINERAL 04:57

15. JENIS-JENIS ESPRESSO 03:23

16. ESPRESSO PERFECT 03:09

17. UKURAN GILINGAN DAN RASIO 02:20

18. LATTE ART & PERBEDAAN ANTARA LATTE DAN CAPPUCINO 04:48

19. JENIS SUSU UNTUK KOPI 03:15

20. FROATING MILK POURING 04:12

21. FLUSHING MESIN 04:21

22. MEMPERSIAPKAN AREA KERJA 05:55

23. MEMBERSIHKAN AREA KERJA DAN MEMPERSIAPKAN AREA KERJA DAN PERALATAN 06:56

24. KEBERSIHAN GRINDER ATAU PENGGILING 03:11

25. PENGELOLAAN BAHAN BAKU 03:48

26. MENANGANI PELANGGAN PART 1 05:49

27. MENANGANI PELANGGAN PART 2 04:44

28. CARA MENANGANI CUSTOMER COMPLAINT & SERVICE EXCELLENT PART 1 07:14

29. CARA MENANGANI CUSTOMER COMPLAINT & SERVICE EXCELLENT PART 2 05:16

30. KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA BAGIAN A 05:45

31. KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA BAGIAN B 05:47

32. PERSONAL EXPERIENCE, TIPS & TRICK DAN CLOSING 08:38

33. Basic Menjadi Barista Pemula Bagian A 8:06

34. Basic Menjadi Barista Pemula Bagian B 8:23

35. Cara Membuat Kopi Tubruk 08:40

36. Cara Membuat Espresso 8:57

37. Cara Membuat Kopi Latte Art 8:40

38. Perawatan Mesin Espresso 5:15

39. Live session 02:00:00

40. ebook 01:00:00

TOTAL DURASI : 6 Jam 25 Menit 35 Detik

F. KAPASITAS JENIS/KELAS PELATIHAN

Tidak terbatas

G. METODE AJAR/LATIH DAN EVALUASI PESERTA

Metode Ajar yang digunakan dalam pelatihan ini yaitu Self Paced Learning

H. DATA INSTRUKTUR DAN RIWAYAT PROFESI

Nama : Yoris Sumartin

Profil Tenaga Pelatih : Yoris Sumartin lahir di Jakarta, 07 Juli 1988, 32 tahun Yoris menempuh Pendidikan di SMK Triguna Selepas lulus sekolah Yoris Sumartin Menjadi Trainer Brista dan Menjadi Konsultan Project Bar, dan Cofee Bar , Toris Sumartin Juga Menjadi Juri Di Acara Internasional Cofee Day Jambi Pada Tahun 2019

Skill :
– Bahasa Inggris
– Barista

I. Jadwal Sesi Konseling

Yoris Sumartin, Kamis, Jam 10:00 – 11:00

J. JENIS/KLASIFIKASI SERTIFIKAT

Certificate of Completion & Certificate of Graduation

K. MEKANISME EVALUASI

Mekanisme Evaluasi pada program pelatihan ini yaitu :

1. Soal Pre Test

2. Soal Kuis

3. Soal Pop-up Kuis

4. Soal Post Test

5. Penugasan atau Tugas Akhir